蔬果清洗小撇步，美食享用吃得健康又安心
一、葉菜類
空心菜、白菜、青江菜等這類的蔬菜，一帶回家就要馬上處理。
首先將需要的部分留下，不要的部分如腐爛、枯黃的葉子先去除，且根部的部分要仔細清洗，因為許多葉菜類中農藥殘留最多的地方就在根部附近，再把葉片一一張開仔細沖洗，只洗一兩次是不夠的，要多洗幾次，才能保證將蔬菜內的農藥都被清水去除。
要記得葉子是很脆弱的，千萬不要用力搓揉，否則菜沒洗好，葉子反而爛了。
有些人會詢問，若是使用專門清洗蔬果的清潔劑或使用鹽水清洗是否效果比較好呢？但一項調查發現，「以清水反覆沖洗蔬果」比「蔬果專用洗滌精」及「鹽水浸泡」的效果來得好。
值得注意的是，清洗蔬果一定要用大量清水沖洗，才能保證蔬果沒有殘留不好的物質在上頭。
此外，若是像包心菜、大白菜等包葉式的葉菜，就需要先把包著外頭的幾片葉子丟棄再清洗。
清洗時先一片片剝除下來清洗，以免有農藥殘留於葉片上。
二、十字科蔬菜
這類型的代表蔬菜以花椰菜為主，它因為花蕾長得極密，很容易會有小蟲隱藏在暗處而讓清洗時十分困難，所以花椰菜要用鹽水浸泡約十分鐘後，小蟲便會自行跑出來，即可輕鬆地挑掉。
這樣一來，可以不傷害小蟲，也能防止煮完花椰菜後才突然發覺有小蟲在上頭，讓人難以吃下肚。
所以在清洗花椰菜時最好小心點，最好能先將花椰菜一一分開，才能找出小蟲隱藏的地點。
三、根莖類
這類的代表蔬果有胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、竹筍等。
先用軟毛刷仔細刷過這些根莖類，好讓表面凹凸不平的地方皆能清洗到，才能吃得安心，但也要注意不要過於用力洗刷，才不會傷到嬌嫩的馬鈴薯，接著再用流水沖洗即可。
有些根莖類不必削皮，因為很多營養來源都存在於皮上，所以可以留著食用或是輕輕削去一層極薄的皮，以防止營養精華流失。
四、芽菜類
一般較大型的芽菜，如黃豆、綠豆芽，用大量流動水漂洗，並掐去不好的爛根及殼就可以了，要特別注意不要浸泡豆芽，會很容易爛掉喔！
較細密小型的芽菜，如苜蓿芽，同樣也是用大量清水漂洗後，撈去浮起的劣質芽菜及爛根，再用細密的濾網撈起、瀝乾，好做為備用。
五、冷凍蔬菜
有很多種蔬菜都可做成冷凍食品，如胡蘿蔔、玉米、花椰菜、各式豆子……等。
先用大量清水洗淨後，再放到容器中備用。
六、豆類
莢豆類可使用流動的水做漂洗，讓這些豆子透過流動的水不斷沖洗，就能夠去除表面的農藥；一般乾燥的黃豆、綠豆、紅豆等，則需用大量的水清洗、浸泡，
並將表面上浮起的劣質豆子撈起，然後再瀝乾即可；若想要煮各種豆子湯，這些豆子得先浸泡一個晚上，才容易讓豆子煮熟。
不過若不將豆類放入冰箱冷藏，它們很快即會流失各種營養素。
七、菇類
香菇、杏鮑菇、洋菇上容易會有各種黑黑的結塊物，或是在傘上有一些小小的汙垢，可以使用大量清水清洗後，再浸泡一下子；若是金針菇等底部會有木屑狀的菇類，可以先行切除，再仔細將菇類用大量清水沖洗，好讓塵土等汙漬被去除。
在日本的做法是只用溼布輕輕擦去上頭的灰塵，以防止菇中的營養成份流失，不過，由於國情不同，這個方法只做參考之用。
八、瓜果類
青椒、茄子、南瓜、苦瓜、蕃茄等皆是這一類食物，一律先用大量清水洗五次左右，將表皮光滑者仔細搓洗乾淨；表面凹凸不平者用軟毛刷仔細刷過後，再用清水沖洗；有蒂者則需將蒂的部份切除，防止農藥殘留於上而無法將它們沖洗乾淨。
九、水果
要將皮去掉的水果（如柑橘、香蕉、鳳梨、蘋果等），還是先用清水沖洗過，防止拿水果的手受到汙染。
值得注意的是，許多人習慣將一串水果一顆顆地拔下好洗去農藥，然而將水果的蒂拔掉，反而容易讓髒汙、農藥等滲入水果中，讓人在不知不覺中吃進更多的農藥，
所以這類水果建議只要整串沖洗即可，不要作多餘的動作。若仍是要將梗拔除，最好多沖洗幾次，以防止農藥殘留。
清洗表皮較厚的水果時，可用菜瓜布或海棉清洗，以減少表面上可能殘留的各種殺菌劑、農藥、殺蟲劑等等。
很多水果上頭都有可怕的農藥，但比蔬菜讓人覺得安心的地方，在於多數都可以去除外皮。
在清洗完蔬果後，將可能會有果蠟及農藥的水果，如蘋果、葡萄、香蕉、木瓜的外皮通通去除，這樣吃起來才安心。
水果若不用特別去皮者，最好選擇有機的新鮮水果，才能保證吃起來最安心。
十、米
洗米要注意，不要將米中的養分如維生素B都洗掉了。
清洗時一般有兩種洗法，一是雙手用力搓洗、一是輕輕攪動。
該注意的來啦！前一個是錯誤的方法，很容易讓米中的營養成分流失掉，所以只需如同後者的清洗方法，且速度要快，才不會讓髒東西又重回米裡頭，大約只要三次即可，不用洗太多次。
另外，也不要使用電鍋的內鍋來洗米，否則很容易讓米粒刮傷鍋子，最好是用盆子或一般的容器洗滌。
